W napoju przygotowanym w tradycyjny sposób jest więcej przeciwutleniaczy.
<środek>
Wyniki badań przeprowadzonych przez członków Wydziału Chemii i Biochemii Uniwersytetu Thomasa Jeffersona (USA) zostały opublikowane w Scientific Reports. W ostatnich latach bardzo popularna stała się kawa parzona na zimno, gdy świeżo zmielone ziarna nie są parzone, ale moczone w zimnej wodzie przez 8–12 godzin. Wśród innych korzyści kawa parzona na zimno ma niższą kwasowość niż kawa parzona konwencjonalnie, więc jest mniej prawdopodobne, że spowoduje zgagę i inne problemy trawienne.
Chemiczki Niny Rao i Megan Fuller, obie zagorzałe kawosze, postanowiły po raz pierwszy sprawdzić, jak różny jest skład chemiczny zimnej i gorącej kawy. Do analizy pobrano próbki kawy wyprodukowanej z ziaren kawy uprawianych w Brazylii, Etiopii, Kolumbii, Mjanmie i Meksyku.
Okazało się, że oba napoje mają podobny poziom równowagi kwasowo-zasadowej, więc ryzyko zgagi podczas spożywania gorącej i zimnej kawy jest mniej więcej takie samo. Jednocześnie kawa przygotowana w tradycyjny sposób ma wyższą zawartość kwasów organicznych i wyższe stężenie aktywnych przeciwutleniaczy – naturalnych substancji, które chronią komórki przed uszkodzeniem przez wolne cząsteczki tlenu. Oznacza to, że podczas parzenia z ziaren kawy uwalnianych jest więcej użytecznych substancji niż podczas parzenia, zauważają Rao i Fuller.
Przeczytaj także ciekawe fakty o kawie.
Przeczytaj także:
Skóra bez problemów, 8 maseczek, które naprawdę działają
Elektrokoagulacja czy laser na naczynka
Dobry suplement diety wspomagający odchudzanie
Arnika na naczynka
Sztywność w stawie kolanowym
Miłość to zło, czyli jak nie popełnić błędu przy wyborze partnera
Wrzody występujące w przewodzie pokarmowym
Owsianka a chudniecie
Cukry proste a odchudzanie
Hydrominum efekty
Wapń i witamina d na odchudzanie
Jak rozpisac diete odchudzajaca
Wczasy odchudzające ewy dąbrowskiej
7 hobby na dobry nastrój
Zioła na stawy i ścięgna
Utworzono test na narcyzm z jednego pytania
Jak schudnąć 10 kg w 4 dni
pokarm na stany zapalne
Badania laboratoryjne na reumatyzm
Ostry ból prawego barku