Jak zastąpić Oliviera, 5 zdrowych sałatek na sylwestrowy stół

BeautyHack przygotował wybór zdrowych sałatek, które powinni wziąć pod uwagę ci, którzy już zabrali się za komponowanie noworocznego menu .

Azjatycka sałatka z komosy ryżowej

Ta sałatka jest szybka i łatwa do przygotowania, a jeszcze szybsza do podania w dużej misce z zawartością wystarczającą dla wszystkich gości.

Będziesz potrzebować:

– pół szklanki ugotowanej komosy ryżowej
– ¼ szklanka czerwonej kapusty
– ¼ szklanka posiekanej czerwonej papryki
– ¼ szklanka startej marchwi
– ¼ szklanka ziaren kukurydzy
– drobno posiekana zielona cebula
– 1 awokado pokrojone w kostkę
– ¼ kubki makaronu z grzybami

Do ubierania się:

– 6 łyżek octu winnego
– 1 drobno posiekany ząbek czosnku
– 1 łyżka. l. olej sezamowy
– 1 łyżka. l. cukier
– 1 łyżeczka. sos sojowy
– 1 łyżeczka. starty imbir

Aby zrobić sos, wymieszaj ocet winny, czosnek, olej sezamowy, cukier, imbir i sos sojowy. W dużej misce połącz komosę ryżową, kapustę, paprykę, marchewkę, kukurydzę, zieloną cebulę i awokado. Wlej sos na miksturę i podawaj z grzybami.

Sałatka ze słodkich ziemniaków i jarmużu

Pochrzyn będzie świetnym zamiennikiem tradycyjnych ziemniaków na Twoim stole.

Będziesz potrzebować:

– 2 duże słodkie ziemniaki pokrojone w kostkę
– 3 łyżki. l. oliwa z oliwek
– pieprz czarny mielony
– 1 cebula drobno posiekana
– 3 ząbki czosnku
– 1 pęczek jarmużu, porwany na małe kawałki
– 2 łyżki. l. ocet winny
– 1 łyżeczka. posiekany świeży tymianek

Rozgrzej piekarnik do 200°C. Wymieszaj słodkiego ziemniaka z 2 łyżkami oliwy z oliwek, dopraw solą i pieprzem i rozłóż równomiernie na blasze do pieczenia. Piec w piekarniku, aż bataty będą miękkie (około 25 minut). Ochłodzić do temperatury pokojowej.

Rozgrzej jedną łyżkę oleju na patelni. Dodaj cebulę i czosnek do oleju i gotuj mieszaninę przez 15 minut na małym ogniu. Dodaj jarmuż i gotuj na wolnym ogniu, aż kapusta będzie miękka, a następnie odstaw do ostygnięcia. Gdy wszystkie składniki ostygną, delikatnie wymieszaj słodkie ziemniaki, kapustę, ocet winny i świeży tymianek. Całość doprawiamy solą i pieprzem. Gotowe!

Sałatka mimoza ze szparagami, kaparami i rzodkiewką

Dobra opcja na porcjowaną przystawkę, którą należy podać przed wyjęciem dania głównego.

Będziesz potrzebować:

– 2 duże jajka
– 1 łyżka. l. kapary
– 2 rzodkiewki
– 3,5 łyżki. l. oliwa z oliwek
– szczypta soli morskiej
– mielony czarny pieprz
– 700 g szparagów
– 2 łyżki drobno posiekanej zielonej cebulki
– szczypta pieprzu Aleppo
– 1 cytryna

>

W małym rondlu ugotuj jajka do miękkości i pozostaw w gorącej wodzie na około 8 minut. Opłucz kapary, namocz je w zimnej wodzie przez 10 minut, a następnie ponownie spłucz. Pokrój i odłóż na bok. W małej misce wymieszaj rzodkiewki, 1 łyżeczkę oliwy z oliwek, szczyptę soli i czarny pieprz.

Jajka obierz i pokrój w drobną kostkę. Do małego rondelka wlej wodę, dopraw solą i zagotuj. Zanurz szparagi w wodzie i gotuj przez 3,5 minuty na średnim ogniu. Odcedź wodę, przełóż do szerokiego naczynia i wymieszaj z trzema łyżkami oleju i solą. Rozłóż szparagi na talerzach, skrop lekko olejem i udekoruj rzodkiewką, jajkiem, kaparami, cebulą i papryczkami aleppo. Podawaj sałatkę z kawałkami cytryny.

Angielska sałatka z zielonym groszkiem

Wariacja na temat klasycznego „Oliviera”

Będziesz potrzebować:

– 2 duże jajka na twardo
– 1 żółta papryka
– 50g sera Cheddar
– 1 szklanka kwaśnej śmietany
– 3 łyżki. l. suszona bazylia
– 2 łyżki. l. drobno posiekana czerwona cebula
– 2 łyżeczki. posiekana papryka
– 1 łyżeczka. ocet jabłkowy
– 1 łyżeczka. cukier
– 1 łyżeczka. sól
– 1 łyżeczka. mielony czosnek
– ½ łyżeczka świeżo mielony pieprz
– 2 puszki
– 500 gramów zielonego groszku z puszki

W dużej salaterce połącz wszystkie składniki oprócz groszku. Następnie dodaj zielony groszek i wyślij sałatkę na 10 godzin do lodówki. Podawać w temperaturze pokojowej.

Sałatka z selera z ciecierzycą i parmezanem

Ta sałatka była jednym z najpopularniejszych przepisów New York Timesa w zeszłym roku.

Będziesz potrzebować:

– 3 łyżki. l. ocet jabłkowy
– 1 łyżka. l. Musztarda Dijon
– ½ łyżeczka syrop klonowy lub miód
– sól i pieprz mielony do smaku
– 2 obrane ząbki czosnku
– ⅓ szklanki oliwy z oliwek
– 4 szklanki ciecierzycy z puszki
– 4 duże łodygi selera pokrojone w duże kawałki
– ¼ szklanki drobno posiekanej czerwonej cebuli
– 1 szklanka grubo posiekanych liści selera
– 500g małych pomidorów, przekrojonych na pół
– ¼ szklanka liści bazylii
– 50 gramów startego parmezanu

W dużej misce połącz ocet, musztardę, syrop klonowy oraz duże szczypty soli i pieprzu. Dodaj czosnek do mieszanki i pozostaw aromat na około 30 minut. Następnie dodać oliwę z oliwek i wymieszać razem ciecierzycę, seler i cebulę. Przykryj salaterkę pokrywką i wyślij do lodówki na dwie godziny.

Usuń ząbki czosnku z sałatki. W razie potrzeby dodaj sól, pieprz lub oliwę z oliwek. Sałatkę podawaj w temperaturze pokojowej, układając na dnie talerza mieszankę liści selera, pomidorów, bazylii. Gotową sałatkę posyp parmezanem i czarnym pieprzem.