Wegańskie przepisy na Nowy Rok, 3 dania na świąteczny stół

Jeśli Ty lub Twoi znajomi jesteście weganami, zalecamy zwrócenie uwagi na te trzy przepisy. Oryginalne, smaczne, jasne i odświętne – i co najważniejsze bez mięsa i ryb.

Alexander Bondin, szef marki projektu VkusMil by VkusVill,

Przekąska: tost z pieczoną papryką i pesto

Składniki na jeden tost:

• Chleb zbożowy – jedna kromka 50 gr;
• Sos pesto – 30 gr.;
• Pieczona papryka – 70 gr.

W przypadku sosu pesto włóż do szklanki blendera:

• Oliwa z oliwek – 600 gr.;
• Świeże liście bazylii – 200 gr.;
• Tarty parmezan – 90 gr.;
• Orzeszki piniowe – 50 gr.;
• Sok z cytryny – 50 gr.;
• Sól – 6 gr.;
• Tabasco – 4 gr.;

Gotowanie:

Papryki w różnych kolorach piecze się w piekarniku, aż skórka ciemnieje. Następnie wyjąć i pokroić paprykę w cienkie plasterki. Chleb podsmażyć, posmarować sosem pesto i ułożyć plastry papryki.

Sałatka Tajska

Składniki na 5 porcji:

• Brokuły na parze – 300 gr.;
• Ciecierzyca gotowana – 300 gr.;
• Pieczona papryka (pokrojona w kostkę) – 100g;
• Słoma z czerwonej kapusty – 150 gr.;
• Zielona cebula – 30 gr.;
• Świeży szpinak – 30 gr.;
• Sos – 90 gr.

• Przecier z mango – 280 gr.;
• Czosnek – 20 gr.;
• Siekany korzeń selera – 100 gr.;
• Papryczka chili – 50 gr.;
• Oliwa z oliwek – 500 gr.;
• Sok z cytryny – 50 gr.;
• Sól – 6 gr.

Gotowanie:

Wszystkie składniki muszą być przygotowane. Przełożyć do pojemnika, doprawić sosem i dobrze wymieszać. Ułóż na talerzach i udekoruj zieloną cebulką.

Sałatka curry z soczewicy i kalafiora

Składniki na 5 porcji:

• Kalafior – 200 gr.;
• Brokuły – 200 gr;
• Czerwona soczewica – 70 gr.;
• Marchew – 1 sztuka,
• Pieczona papryka (słomkowa) – 1 szt.;
• curry – 1/2 łyżeczki;
• Czerwona papryczka chili – 1/3 łyżeczki;
• Sól do smaku;
• Zielona bazylia – 50 gr.;
• Orzech włoski – 50 gr.

Gotowanie:

Marchewki ścieramy na grubej tarce. Dusić razem z papryką, czerwonym chili, soczewicą i solą, aż soczewica się ugotuje. Ostudzić i wymieszać z posiekaną zieloną bazylią.

Brokuły i kalafior ugotować osobno. Ochłoń i
mieszać. Na talerzu ułóż soczewicę z jednej strony, z drugiej mieszankę brokułów i kalafiora. Udekorować posiekanymi orzechami włoskimi.

Smacznego!