pon.. lis 11th, 2024

Nóż w prawej ręce, brak łokci na stole, czerwone wino do mięsa – te niuanse etykiety są dla kuchni japońskiej nieistotne. Nawyki i zasady zachowania przy stole w Japonii wyraźnie różnią się od rosyjskich i zachodnich. Zapoznawszy się z nimi, można się wiele dowiedzieć o kulturze tajemniczej Krainy Kwitnącej Wiśni.

Zmoczony ręcznik do rąk

Wiele japońskich restauracji podaje mokre ręczniki („oshibori”) przed posiłkami. Niektórzy odwiedzający mają zwyczaj nie tylko wycierać ręce i usta, ale także całkowicie myć twarz i szyję. Ręcznik przeznaczony jest jednak tylko do wycierania dłoni, opuszków palców i częściowo twarzy. Używanie go do innych celów jest złe. Po umyciu rąk gość powinien po prostu odłożyć ręcznik na bok. W zimnych porach roku tkaninę moczy się w ciepłej wodzie, a latem – w zimnie.

Gładkie patyczki

Wśród zachodnich miłośników kuchni japońskiej istnieje rytuał – pocieranie o siebie jednorazowych drewnianych pałeczek. I niewielu z nich może dokładnie wyjaśnić, dlaczego tak się dzieje. Początkowo takie zachowanie wiązało się z chęcią pozbycia się drobnych odprysków, które pojawiały się na powierzchni pałeczek po oderwaniu ich od siebie. Ale w tradycyjnych japońskich restauracjach taki rytuał można odebrać jako obrazę: tak jakby gość wątpił w jakość inwentarza, a co za tym idzie kuchni lokalu. Jeśli mimo to na patyku pojawi się odprysk lub inna wada, wystarczy poprosić kelnera o wymianę inwentarza.

Wyczyść miskę

W Rosji i wielu krajach zachodnich niegrzecznie jest podnosić miskę zupy podczas jedzenia – wszystko należy jeść łyżką. Ale w Japonii ten zwyczaj można porzucić. Co więcej, zaleca się nawet zbliżenie miski z płynnym jedzeniem do ust, aby wygodnie było nabrać naczynie. Japońscy szefowie kuchni uważają, że taki posiłek, któremu towarzyszy odgłos chlapiącej łyżki, jest oznaką zadowolenia gościa.

Na czasie Kanpai

Każdy miłośnik sushi wie, że dobrze komponują się z piwem i sake. Ale jeśli chodzi o picie napojów alkoholowych w Japonii, istnieją nawyki i zasady. Jednym z głównych warunków jest niepicie w pojedynkę: wskazane jest, aby poczekać, aż wszyscy przy stole będą gotowi podnieść swoje kubki i pozwolić jednemu z gości wznieść toast, lub po prostu powiedzieć „kanpai”, co oznacza „ hurra!” po japońsku. Zawsze powinieneś pić z umiarem, trochę. Zwyczajem Japończyków jest regularne nalewanie sobie drinków, omijając przy tym filiżankę. Sąsiad na stole powinien go wypełnić. Jeśli gość zrozumie, że wypił wystarczająco dużo, powinien odwrócić filiżankę.

Nawyk wyjmowania pałeczek z naczynia

Nawyk wyjmowania pałeczek z naczynia

Podobnie jak w europejskich zasadach etykiety, w Japonii jednym z trudnych niuansów jest używanie zastawy stołowej, zwłaszcza pałeczek. Jeśli posiłek jeszcze się nie skończył, ale chcesz zrobić sobie przerwę, nie ma zwyczaju pozostawiania pałeczek w naczyniu, wbitych pionowo. Takie ustawienie tradycyjnych japońskich sztućców kojarzy się z pogrzebami: przed trumną zmarłego stawia się zwykle miskę ryżu, w której pionowo pozostawia się dwie pałeczki. Warto znać takie zasady etykiety, aby nie urazić właścicieli. Lepiej jest umieścić pałeczki obok miski równolegle do krawędzi stołu.

Podawanie jedzenia na talerzach

Nawet jeśli jest to najdelikatniejszy deser na romantycznej kolacji, nie należy podawać sobie jedzenia pałeczkami: w Japonii zostanie to odebrane jako nietakt i obraza, gdyż przypomina starożytny obrzęd pogrzebowy, kiedy po kremacji krewni zmarłego przekazują sobie jego kości za pomocą specjalnych dużych patyków. Dlatego należy unikać zwyczaju podawania jedzenia pałeczkami. Lepiej jest położyć część dania na talerzu i podać gościowi.

Posiłki we właściwej kolejności

Sałatki, dania gorące i deserowe – Europejczycy są zwykle przyzwyczajeni do tej kolejności. Ale w Japonii istnieją pewne niuanse: na przykład zaleca się rozpoczęcie odżywiania od lżejszych odmian ryb, stopniowo przechodząc do tłustych i ciężkich potraw. Nie możesz otworzyć posiłku z najbardziej wysokokalorycznym jedzeniem. Japończycy uważają, że ta kolejność pomaga żołądkowi przygotować się do lepszego radzenia sobie z trawieniem pokarmu, nie pozostawiając uczucia ciężkości.

Wasabi w najczystszej postaci

W odpowiednich restauracjach japońskiej kuchni narodowej szefowie kuchni używają wymaganej ilości wasabi (musztardy) i sosu sojowego podczas gotowania ryb, więc nie ma już potrzeby maczania ich w sosie sojowym. Jeśli jednak tego nie zrobiono, konieczne jest tylko częściowe zanurzenie ryby w sosie, bez całkowitego zanurzenia produktu. Włożenie sushi do miski z sosem i wylanie go na wierzch to zła forma, podobnie jak włożenie wasabi do sosu. Bardziej poprawne jest umieszczenie musztardy obok naczynia i powolne dodawanie jej na wierzchu produktu. Wskazane jest zanurzenie sushi razem z rybą, aby ryż się nie rozpadł, a smak będzie dzięki temu doskonalszy.

Herbata i deser

Herbata i deser

Podczas japońskiego picia herbaty zwykle podaje się tradycyjny deser omogashi – cukierek z różnymi nadzieniami (pasta fasolowa lub ryż z cukrem itp.). To naczynie wygląda na bardzo malutkie, ponieważ nie ma za zadanie nasycać, a jedynie podkreślać lub przyciemniać smak herbaty. Większość japońskich zielonych herbat jest lekko gorzka, więc mały deser to dobry dodatek. Udane picie herbaty zależy również od wyboru słodyczy.

Jedzenie bez resztek

Jeśli wielu Europejczyków jest przyzwyczajonych do pozostawiania odrobiny jedzenia na talerzu, aby goście nie wydawali się zbyt żarłoczni, Japończykom zaleca się unikanie tego nawyku. Kuchnia japońska charakteryzuje się małymi porcjami potraw, więc nie jest tak trudno je wykończyć, a poza tym szef kuchni będzie zadowolony, widząc, że wszystkie jego starania zostały docenione, nie pozostawiając ani okruszka. I odwrotnie, jeśli talerz gościa jest w połowie pusty, oznacza to brak szacunku dla kucharza lub gospodarzy.

Tabu i złe nawyki

Oprócz powyższych zasad i złych nawyków etykiety w kuchni japońskiej istnieje kilka innych ważnych tabu:

  • Nie używaj pałeczek do wskazywania siebie nawzajem ani żadnych przedmiotów podczas posiłku. Na koniec posiłku umieszcza się je ostrymi końcami na stojaku.
  • Nie ma zwyczaju nakłuwania jedzenia pałeczkami, lizania ich i używania ich jako widelców lub szaszłyków: konieczne jest trzymanie kawałków jedzenia obiema pałeczkami.
  • Jedz najlepiej obiema rękami, podtrzymując miskę, aby niczego nie upuścić.
  • Nie możesz jeść ryżu po zupie: ważne jest, aby skończyć obie potrawy w tym samym czasie.
  • Niepożądane jest podnoszenie miski do ust, należy trzymać ją na wysokości klatki piersiowej.

Przeczytaj także:
Jakie węglowodany można jeść podczas odchudzania, lista produktów
7 głównych błędów w pielęgnacji przeciwstarzeniowej skóry
23 letni Ukraińcy cierpią na marskość wątroby spowodowaną piwem
Co na pękające naczynka na nogach
Makijaż nude ze sztucznymi rzęsami możliwy lub nie
Jak dawkować pyłek kwiatowy
Ostre zapalenie gruczołu krokowego, diagnostyka i leczenie
Peeling skóry, depilacja, manicure, jakie zabiegi można wykonać w domu
Stawy biodrowe a otyłość
Kanapki na kolacje odchudzanie
Marynowane kapary są dobre dla mózgu i serca
Odchudzanie przez miesiac
Ból w kolanach i biodrach
Staw skokowy górny mięśnie
Olej rycynowy okłady na stawy
Pływanie żabką tempo
Jadlospis na tydzien
Shape pas odchudzający opinie
Czy można schudnąć po usunięciu woreczka żółciowego
Bioxyn bestellen