Fast food stał się bardziej kaloryczny w ciągu 30 lat

Dzisiaj fast food jest jednym z głównych rodzajów żywności dla dorosłych Amerykanów. W latach 2007-2011 co najmniej 11% dziennych kalorii w Stanach Zjednoczonych pochodziło z fast foodów – prawie trzykrotnie więcej niż w okresie od 1987 do 1998 roku, kiedy to fast foody stanowiły zaledwie 4% dziennych kalorii. Główną grupą wiekową spożywającą fast foody są osoby dorosłe w wieku od 20 do 39 lat, z czego połowa robi to codziennie.

Według nowego badania wielkość porcji fast foodów wzrosła o 20% w ciągu ostatnich 30 lat. Pomimo prób wprowadzenia do jadłospisu zdrowej żywności, zwiększyła się ich kaloryczność oraz zawartość sodu (czyli soli). Tym samym każdy konsument fast foodów zaczął otrzymywać około 90 kcal ponad 30 lat temu. Kaloryczność deserów wzrosła o co najmniej 200 kcal. Tylko w ciągu ostatnich dziesięciu lat kaloryczność przekąsek wzrosła o 30 kcal, a waga wzrosła o 13 g; desery – 62 kcal (o wadze 24 g) i dodatki – 14 kcal. Średnio przyrost kaloryczności na każde 10 lat wynosił 14 kcal.

Kanapki stały się bardziej słone o 14% w ciągu 30 lat, a frytki i frytki o 12%. Wzrosła jednak również zawartość wapnia – jednak tylko o 14% w ciągu ostatnich 10 lat, a żelaza – o 1,5%.

Naukowcy mają nadzieję, że wyniki ich badań posłużą do dostosowania menu i wielkości porcji w barach szybkiej obsługi.