Niektórzy ludzie nie wyobrażają sobie życia bez cukru (trudniej jest zrezygnować niż wielu osobom się wydaje). Prawie wszystkie produkty spożywcze zawierają dodatek cukru i warto ograniczyć jego spożycie, zastępując go słodzikami.
Jak niebezpieczny jest cukier
Szeroka gama zamienników cukru i substancji słodzących (zarówno naturalnych, jak i sztucznych) może pomóc zmniejszyć ilość cukru stołowego w diecie. Ograniczenie spożycia cukru jest szczególnie ważne dla osób starszych.
Nadmierne spożycie dodanych może prowadzić do otyłości, cukrzycy typu 2 i chorób serca. Cukier został również powiązany ze spadkiem funkcji poznawczych wpływającym na pamięć ze zwiększonym ryzykiem demencji.
Cukier słodzi, konserwuje i poprawia smak potraw. Trudno tego uniknąć, ale korzyści zdrowotne wynikające z ograniczenia spożycia cukru są oczywiste. Dieta bogata w cukier wiąże się z wieloma problemami zdrowotnymi, bezpośrednio poprzez wpływ na organizm lub pośrednio poprzez powikłania związane z otyłością.
Powikłania diety cukrowej
- Próchnica i choroby dziąseł
- Cukrzyca typu 2
- Przyrost masy ciała i otyłość
- Niezdrowe odżywianie
- Wysokie trójglicerydy
Oto lista najpopularniejszych zamienników cukru oraz przewodnik, jak uwzględnić je w swoim .
1. Acesulfam potasowy
Rodzaj: sztuczny słodzik
Możliwe korzyści
Jako sztuczny słodzik, acesulfam potasowy nie powoduje próchnicy zębów, nie podnosi poziomu cukru we krwi ani nie dodaje kalorii.
Jak używać
Oprócz dodawania go do przygotowywanych potraw można go używać do gotowania i pieczenia – nie rozkłada się po podgrzaniu. Jest również często stosowany w mrożonych deserach, cukierkach i napojach.
Acesulfam potasowy jest około 200 razy słodszy niż cukier, ale dodawany w mniejszej ilości, więc pamiętaj o odpowiednim dostosowaniu przepisu, gdy używasz go w kuchni.
2. Nektar z agawy
Rodzaj: słodzik naturalny
Możliwe korzyści
Zawiera więcej składników odżywczych niż zwykły cukier, ale mniej niż miód. Jest bardzo aromatyczny, więc wystarczy go bardzo mało. Jest jednak wysokokaloryczny i zawiera dużo fruktozy (nawet więcej niż syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy), co może prowadzić do nadmiernego przyrostu masy ciała i otyłości. Nektar z agawy nie jest najlepszym wyborem dla osób z cukrzycą.
Jak używać
Agawa jest słodsza niż cukier, ma długi okres przydatności do spożycia i może być stosowana zamiast innych słodzików w prawie każdym daniu. Jego smak jest podobny do miodu i nie ma gorzkawego posmaku związanego z niektórymi substytutami cukru. Ale ponieważ jest to płyn, może być konieczne wprowadzenie zmian w przepisach, zwłaszcza podczas pieczenia.
3.Cukier kokosowy
Rodzaj: słodzik naturalny
Cukier kokosowy jest nierafinowany, dzięki czemu zachowuje wszystkie witaminy i minerały oraz nie powoduje wahań poziomu glukozy we krwi. Jednak cukier kokosowy ma taką samą liczbę kalorii jak cukier stołowy i jest bogaty w węglowodany i fruktozę. Oznacza to, że osoby, które chcą schudnąć, powinny to ograniczyć. Ponadto może nie być najlepszą opcją dla osób z cukrzycą.
Jak używać
Jako zamiennik 1:1 cukru białego lub brązowego, dzięki czemu jest łatwy w użyciu w kuchni. Jednak potrafi być bardzo niegrzeczny. Możesz zmielić go w blenderze lub robocie kuchennym przez kilka sekund, zanim użyjesz go do pieczenia lub zamiast cukru pudru.
4. Kochanie
Rodzaj: słodzik naturalny
Możliwe korzyści
Zawiera więcej składników odżywczych niż cukier stołowy, w tym przeciwutleniacze, minerały i witaminy. Ponadto jest łatwiejszy do strawienia niż zwykły cukier. Ale podobnie jak cukier stołowy, miód jest wysokokaloryczny i rozkłada się na glukozę i fruktozę, więc stwarza takie same zagrożenia dla zdrowia.
Jak używać
Miód może być szczególnie smaczny w koktajlach, wypiekach, sosach, marynatach i dressingach do sałatek. Jest słodszy niż cukier, więc może być konieczne zmniejszenie jego ilości. Ma w sobie wodę, musisz zmniejszyć ilość płynu, którego używasz, zastępując miód w wypiekach.
5. Ekstrakt z owoców mnicha
Rodzaj: nowy słodzik (naturalny)
Możliwe korzyści
Owoce mogą być przydatnym substytutem cukru, jeśli chcesz ograniczyć spożycie kalorii. Ekstrakt z owoców mnicha jest 250-300 razy słodszy od cukru i można go stosować w minimalnej ilości.
Jest to zero cukru, zero kalorii słodzik bez szkodliwych skutków ubocznych. Jednak wszystkie dostępne na rynku ekstrakty z owoców mnicha zostały do pewnego stopnia przetworzone i mogą zawierać inne cukry lub substancje słodzące, dlatego należy sprawdzić etykietę.
Jak używać
Niektórzy uważają, że słodziki z owoców mnicha mają posmak. Jeśli masz wrażliwość na ten rodzaj smaku, uważaj, dodając go do posiłków i wypieków. Podobnie jak w przypadku każdego słodzika o wysokiej intensywności, być może będziesz musiał wprowadzić zmiany w swoich przepisach.
6. Wklej datę
Rodzaj: słodzik naturalny
Możliwe korzyści
Daktyle są bogate w błonnik, minerały i witaminy, więc używanie pasty daktylowej jako słodzika może dodać do diety więcej wartości odżywczych niż zwykły cukier.
Pasta daktylowa to lżejsza alternatywa dla cukru, którą można przygotować w domu w blenderze, używając 3/4 szklanki wody, 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego i około 1 szklanki daktyli bez pestek.
Jak używać
Daty mogą być szczególnie smaczne w koktajlach, wypiekach, sosach, marynatach i dressingach do sałatek. Pasta daktylowa może być słodsza niż cukier, dlatego podczas pieczenia należy zmniejszyć zarówno ilość pasty daktylowej, jak i ilość płynu.
7. Syrop klonowy
Rodzaj: słodzik naturalny
Możliwe korzyści
Syrop klonowy jest bogaty w przeciwutleniacze i minerały, w tym wapń, potas, żelazo, cynk i mangan. Jednakże, podobnie jak inne naturalne słodziki, syrop klonowy jest wysokokaloryczny i powinien być spożywany z umiarem.
Jak używać
Myśl poza naleśnikami i goframi. Syrop klonowy można stosować na wiele sposobów, aby dodać smaku słodkim i pikantnym potrawom. Używaj go w zdrowszych opcjach śniadaniowych, takich jak płatki owsiane lub jogurt naturalny, lub w pikantnych potrawach, takich jak warzywa, kurczak, łosoś lub sos sałatkowy.
Syropu klonowego możesz użyć również do pieczenia – pamiętaj tylko o zmniejszeniu ilości płynu w przepisie.
8. Ekstrakty ze stewii
Typ: nowy słodzik (bardzo słodki)
Możliwe korzyści
Jest to ekstrakt ziołowy, który praktycznie nie zawiera kalorii. Jest też znacznie słodszy od cukru, więc potrzeba mniej, aby zapewnić taką samą ilość słodyczy.
Ma bardzo niską kaloryczność, co czyni go zdrową alternatywą dla cukru dla osób z cukrzycą lub kontrolujących wagę.
Jak używać
Mimo że jest to ekstrakt niechemiczny, ma wyczuwalny posmak nawet po rafinacji, dlatego niektórzy nie lubią używać go jako słodzika do kawy lub herbaty.
Występuje w wielu postaciach, w tym proszku i płynu, więc być może będziesz musiał poeksperymentować, aby dowiedzieć się, które z nich najlepiej sprawdzają się w różnych przepisach. Ekstrakt ze stewii jest również stosunkowo stabilny po podgrzaniu, dlatego można go stosować w ciastach, sosach i wypiekach.
9. Sukraloza
Rodzaj: sztuczny słodzik
Możliwe korzyści
Nie zawiera kalorii, jest 600 razy słodszy od cukru. Został szeroko przebadany i zatwierdzony przez FDA jako bezpieczna alternatywa dla cukru dla osób, które chcą ograniczyć spożycie kalorii, osób z cukrzycą, kobiet w ciąży lub matek karmiących piersią.
Jak używać
Istnieje szeroka gama produktów zawierających sukralozę, w tym mieszanki do pieczenia, ponieważ jest ona termostabilna. Można go również dodawać do napojów i potraw przy stole.
Zwróć uwagę na ilość: nawet w przypadku mieszanki do pieczenia zwykle nie trzeba jej dużo używać, aby poprawić smak.
10. Ksylitol
Rodzaj: alkohol cukrowy
Możliwe korzyści
Silitol, sorbitol i inne alkohole cukrowe to niskokaloryczne substancje słodzące, które zazwyczaj są o 25-100% słodsze niż cukier.
Alkohol cukrowy nie powoduje próchnicy i nagłego wzrostu poziomu cukru we krwi, co może czynić go dobrym rozwiązaniem dla osób z cukrzycą. Jednak, podobnie jak wszystkie alkohole cukrowe, ksylitol może mieć działanie przeczyszczające, powodując biegunkę i wzdęcia, gdy jest spożywany w dużych ilościach.
Jak używać
Ksylitol jest powszechnie obecny w gumie do żucia. Jest również stosowany w innych produktach przemysłowych, takich jak bezcukrowe cukierki, dżemy lub galaretki, wypieki i mrożony jogurt. Ksylitol występuje w postaci granulek, dzięki czemu jest łatwy w użyciu jako substytut cukru w napojach, owocach lub płatkach śniadaniowych.
Przeczytaj także:
Sezam, korzystne właściwości dla utraty wagi i zdrowia
7 książek o kobiecości, które pomogą ci pozostać słabszą płcią
Chocolate koktajl odchudzający
Przydatne właściwości owoców acai
Leki na rzs zastrzyki
Jak leczyć zwyrodnienie kolan
żółte upławy u kobiet
Asystor slim cena w aptece
Ból karku i barku z prawej strony
Wątpliwe metody odchudzania
Tabletki błonnik z ananasem
Arbuzy na odchudzanie
Czekolada chroni serce przed migotaniem przedsionków
Jak skutecznie schudnąć bez wyrzeczeń
Prosta dieta na schudniecie
Jak szybko schudnąć 10 kg mężczyzna
Operacja żylaków olsztyn
Masaż twarzy Asahi, alternatywa dla chirurgii plastycznej
mała myszka
Bez ospałych spojrzeń i czerwonej szminki, jak naprawdę wygląda i zachowuje się seksualnie atrakcyjna kobieta